MAYO BUVABLE : LE JAPON EST-IL ALLÉ TROP LOIN ?
Une lettre d'information mensuelle de Hela Spice Canada
En décembre 2024, la chaîne japonaise de magasins de proximité Lawson a lancé un produit inhabituel appelé "Nomu Mayo", une boisson à base de mayonnaise. Vendue au prix de 198 ¥ (environ 1,30 $) pour une bouteille de 200 ml, cette "boisson de type mayonnaise" indique clairement sur son étiquette qu'elle "n'est pas de la mayonnaise". Les ingrédients comprennent du lait, des substances laitières et un assaisonnement à base de mayonnaise, créant ainsi une boisson réfrigérée destinée aux amateurs de mayonnaise.
Chez Hela, nous étions curieux de connaître le goût de cette boisson et avons décidé d'en préparer une fournée pour la tester. Nous avons commencé par considérer cette boisson comme un lait de poule salé et nous avons élaboré la recette à partir de là. Nous avons utilisé du jaune d'œuf supplémentaire et un peu de MSG, car il s'agit de reproduire la saveur de la mayo japonaise.
Bien que nous n'ayons pas goûté la boisson Nomu Mayo, nous pouvons dire que notre version a été un succès. Elle avait le goût de la mayo, une texture riche et crémeuse, un goût prononcé de jaune d'œuf et de l'umami grâce au glutamate monosodique. Bien que nous ayons réussi, ce n'est pas une boisson que l'on s'empressera de réessayer ! Elle a troublé nos palais et certains ont regretté leur décision de l'essayer.
Même si une boisson japonaise à base de mayo n'est pas près de devenir un produit de base dans les supérettes nord-américaines, nous nous sommes rendu compte que, comme pour la haute couture, beaucoup de ces idées de haut niveau se traduiront par des formats plus digestes tels que ceux-ci :
Frottis pour poulet rôti à la mayonnaise japonaise
- Inspiré par la riche saveur d'œuf de la mayo japonaise, ce mélange pour poulet rôti est le complément parfait d'un poulet rôti. Idéal pour cuisiner en magasin ou à la maison !
Assaisonnement Wasabi mayo pour snack
- La saveur audacieuse, épicée et aromatique du wasabi s'associe à la texture onctueuse et crémeuse de la mayonnaise pour créer un assaisonnement parfaitement équilibré pour vos en-cas.
Idéal sur des chips, des feuilletés, des noix ou des bretzels !
Assaisonnement d'aïoli à l'ail rôti
- Cet assaisonnement pour snacks a toute la saveur de l'aïoli à l'ail rôti riche et crémeux. Parfait pour assaisonner les bretzels, les crackers ou les snacks soufflés.
Vous avez une idée de produit ? Parlez-nous-en et de votre quête des ingrédients parfaits. Trouvez tout cela chez Hela Spice. Discutons de votre prochain succès commercial.