Aliments, saveurs et produits à découvrir pour les Nord-Américains en 2022

La nouvelle année est marquée par l'émergence d'idées innovantes et la consolidation de tendances établies dans le monde de l'alimentation. Alors que nous entrons dans la troisième année de la pandémie, les consommateurs restent soucieux de leur santé et privilégient les alternatives naturelles aux produits traditionnels. Les voyages restant limités pour beaucoup d'entre nous, un réel désir d'exploration gustative se manifeste, avec un intérêt marqué pour les cuisines internationales et fusion.

Ainsi, l'année 2022 offre de nouvelles perspectives pour le développement de produits inédits et l'introduction de saveurs originales. À l'avenir, les consommateurs exigeront des producteurs qu'ils proposent des options saines, attrayantes et innovantes pour satisfaire leur curiosité.

Le réducentarisme

Motivés par la santé personnelle et planétaire, de nombreux consommateurs réduisent leur consommation de viande, de produits laitiers et d'œufs. Bien qu'intéressés par les options végétales, les réducentariens ne sont pas prêts (ou ne souhaitent pas) devenir végétariens ou végétaliens, et les produits animaux font toujours partie de leur alimentation. Ils privilégient les produits animaux de haute qualité, tels que les viandes nourries à l'herbe et les œufs de poules élevées en plein air.

Grâce à l'abondance d'options végétales dans les restaurants et les supermarchés, les consommateurs peuvent faire preuve de flexibilité dans leurs habitudes alimentaires, et les réducentariens en sont la preuve. À mesure que l'intérêt pour une alimentation plus végétale continue de croître, nous verrons de plus en plus d'options végétaliennes et végétariennes apparaître sur les menus et dans les rayons.

L'hibiscus

L'hibiscus est bien connu dans l'univers des thés. Aujourd'hui, cet arbuste aux couleurs éclatantes s'invite dans une variété de produits comme les confitures, les yaourts et les boissons. Riche en vitamine C, il offre une saveur délicieuse et confère aux produits une couleur rose vif distinctive.

Le yuzu

Le yuzu est un petit agrume cultivé en Chine, au Japon et en Corée. De la taille d'une mandarine, ce fruit offre un grand potentiel pour le développement de nouveaux produits ! Sa saveur acidulée et aigre (un mélange de citron vert, de citron et de pamplemousse) est déjà utilisée dans les vinaigrettes, les seltzers alcoolisés et les mayonnaises. Dans les restaurants, le yuzu est utilisé pour rehausser les saveurs des soupes, des nouilles, des légumes et des poissons.

Le curcuma (et autres épices)

Des lattes dorés aux compléments alimentaires, le curcuma connaît une popularité croissante depuis plusieurs années. Traditionnellement utilisé en Ayurveda et dans les médecines chinoises, le curcuma est reconnu ces dernières années pour ses propriétés anti-inflammatoires. Cependant, dans les années 2020, ses applications dépassent le cadre de la santé et du bien-être. Le curcuma possède une saveur et une couleur uniques, ce qui le rend idéal pour la création de nouveaux produits. Cette année, vous le retrouverez dans les céréales, les choucroutes et les sandwichs glacés végétaux.

Le curcuma ne sera pas la seule épice à éveiller les papilles des consommateurs en 2022. Les épices, les poivres et les saveurs relevées seront également à l'honneur. Si 2021 a été l'année du chili crisp, cette année verra les explorateurs culinaires poursuivre leur découverte des condiments épicés et internationaux. Le gochujang, l'harissa, le schug et le sambal apporteront une touche de piquant aux plats et stimuleront le développement de nouveaux produits.

Graines de tournesol

Les graines de tournesol sont un excellent substitut aux noix, permettant de créer des produits hypoallergéniques et sûrs pour les écoles. Comme les noix, elles sont riches en protéines et en graisses insaturées, ce qui en fait un ajout sain aux produits et aux repas. Au cours de l'année à venir, attendez-vous à voir les graines de tournesol apparaître dans une variété de produits, tels que les craquelins, les salades, les fromages crémeux, et bien plus encore.

Boissons pétillantes et spiritueux sans alcool

En ce qui concerne les boissons, l'année 2022 verra le désir d'options plus saines continuer de croître, avec le développement de nouveaux produits pour répondre à cet intérêt. Les boissons pétillantes, longtemps considérées comme l'antithèse d'un mode de vie sain, sont en pleine transformation. Pourtant, les consommateurs peuvent toujours compter sur une douceur et un pétillant délicieux, mais avec une touche plus saine. Des ingrédients non conventionnels et des saveurs fruitées sont introduits dans le monde des boissons pétillantes. Les sodas et les tonics sont désormais élaborés avec des probiotiques et des prébiotiques pour rendre ces boissons bénéfiques pour la santé intestinale.

La pandémie a vu de nombreux milléniaux et membres de la génération Z adopter la « drysolation », choisissant de s'abstenir d'alcool. Pour ceux qui sont curieux de la sobriété, les spiritueux à faible teneur en alcool et les boissons sans alcool sont désormais disponibles. Ces produits ont connu une croissance record en 2021, et cette année verra un éventail d'options encore plus large.

Agriculture ultra-urbaine

Les dernières technologies transforment la manière dont les aliments sont cultivés. Des cultures hyper-locales sont désormais possibles même dans les centres urbains grâce aux innovations en matière d'agriculture intérieure, telles que l'hydroponie et l'aquaponie. Dans certains cas, des robots cultivent même les produits ! Plus que de l'ultra-local, ces fermes ultra-urbaines sont plus durables et efficaces, répondant au désir des consommateurs d'aliments meilleurs pour la planète et cultivés plus près de chez eux.

Céréales éco-responsables

La passion pour la santé de la planète stimule le développement de nouveaux aliments et produits. Les céréales sont le dernier aliment de base à connaître un changement de mentalité éco-responsable. Les entreprises adoptent des pratiques agricoles innovantes et introduisent de nouvelles variétés de céréales afin d'améliorer la santé des sols ! Les pâtes, les céréales et la bière peuvent désormais être fabriquées à partir de céréales qui contribuent à la protection de l'environnement.

Nostalgie

Face au stress et à l'éloignement de la vie normale engendrés par la pandémie, les consommateurs se sont tournés vers leurs plats réconfortants. Les plats et saveurs familiers offrent également un moyen de se sentir connecté à sa famille, même lorsque l'on ne peut pas dîner ensemble en personne. L'influence de la nostalgie a orienté les habitudes de cuisine et d'achat des consommateurs, et plusieurs des plats qui devraient gagner en popularité en 2022 intègrent cette composante (par exemple, les croquettes de poulet et le crumble aux pommes).

Les choix de boissons seront également influencés par ce désir d'un passé plus simple, sans pandémie. Le Midori Sour et le Long Island Iced Tea (cocktails emblématiques des années 1980) feront leur grand retour avec quelques ajustements pour s'adapter aux sensibilités modernes. Les consommateurs d'aujourd'hui sont plus soucieux de leur santé, c'est pourquoi ces boissons contiendront moins de sucre, plus d'ingrédients naturels et même des jus fraîchement pressés.

Cuisines sans frontières

L'exploration internationale à travers la nourriture que nous consommons se poursuivra en 2022. Tout comme la pandémie a poussé de nombreuses personnes à revisiter les recettes de grand-mère, elle a également inspiré l'expérimentation de cuisines, d'ingrédients et de saveurs exotiques. La nourriture devient sans frontières et les plats multiethniques sont en plein essor. Avec un si grand nombre de membres de la génération Z s'identifiant comme non-caucasiens, la cuisine s'adapte pour représenter de multiples cultures.

À quoi s'attendre en 2022…

Alors que nous entrons dans la troisième année de la pandémie, le désir d'options alimentaires saines reste fort. Qu'il s'agisse de rechercher des saveurs familières dans des plats réconfortants ou d'expérimenter des cuisines exotiques et des composants internationaux, les consommateurs veulent se sentir bien dans leurs choix.

En 2022, la conscience de la santé et l'esprit écologique guideront de nombreux développements de produits et décisions d'achat. Les ingrédients naturels, les ingrédients savoureux, les boissons sans alcool et les alternatives végétales présentent de vastes opportunités pour le développement de nouveaux produits et la recherche alimentaire. Les consommateurs privilégient la santé et recherchent des expériences culinaires passionnantes, équilibrées par des conforts familiers.

Pour en savoir plus sur le développement de produits, rendez-vous sur le site Hela Spice à l'adresse www.helaspice.ca ou contactez-nous ici.