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Pendant près d'une décennie, la révolution de la viande végétale s'est appuyée sur un « partenaire discret » pour réaliser l'impossible. Ce partenaire, c'était la méthylcellulose (E461). Lire la suite
La prochaine fois que vous vous promènerez dans les rayons d'une épicerie, prenez le temps de vous arrêter un instant. Prenez une sauce, un mélange d'assaisonnement, un plat prêt à cuisiner. Lire la suite
Dans le paysage évolutif de la production alimentaire, la demande d'ingrédients "clean label", naturels, sans gluten et sans allergènes a explosé. En savoir plus
Sur le marché actuel, qui évolue rapidement et où de nouveaux produits et de nouvelles innovations apparaissent en permanence, l'éducation des consommateurs joue un rôle central dans... En savoir plus
L'industrie alimentaire subit une transformation technologique qui promet d'améliorer la durabilité, l'efficacité et l'innovation. En savoir plus
Dans un monde où la mondialisation a rendu les expériences culinaires de différentes cultures plus accessibles, les plats populaires font souvent l'objet d'une... En savoir plus
La cuisine sud-coréenne est connue pour sa saveur explosive. En savoir plus
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