ÉTIQUETTE BIOLOGIQUE DE CUISINE - Hela Spice Canada
BIOLOGIQUE, NATUREL, ÉTIQUETTE PROPRE OU LABEL MAISON
Nous avons tous vu ces différentes descriptions concernant les types d'ingrédients entrant dans la composition d'un produit alimentaire, mais en tant que transformateurs, savons-nous vraiment ce qu'elles signifient et quel impact ces exigences peuvent avoir sur un produit fini ?
Heureusement, Hela Spice a examiné ces allégations et possède une vaste expérience avec chacun de ces types de produits. Notre équipe de R&D compétente peut vous conseiller sur les décisions qu'un transformateur devra prendre avant de choisir la catégorie alimentaire que vous souhaitez soutenir avec les derniers nouveaux produits que vous développez.
Rejoignez-nous pour discuter de chaque catégorie et examiner certains des avantages et inconvénients potentiels de chacune, que vous devrez prendre en compte lorsque vous choisirez l'une des catégories d'ingrédients.
QUE SIGNIFIE BIOLOGIQUE ?
Le biologique est généralement l'un des premiers types d'allégations spécialisées auxquels les consommateurs et les entreprises pensent lorsqu'ils recherchent une différenciation. Hela a fait l'effort d'obtenir la certification biologique afin de pouvoir fournir des ingrédients et des mélanges pour aider les entreprises à produire des produits biologiques. Alors, qu'est-ce que le biologique ?
- Le terme « biologique » est réglementé par le gouvernement et est utilisé pour décrire les produits agricoles certifiés biologiques. La production biologique au niveau agricole vise à reconstituer la fertilité des sols sans l'utilisation de substances interdites telles que les engrais et pesticides synthétiques. La préparation des produits biologiques comprend des ingrédients biologiques ou adaptés au biologique soigneusement sélectionnés, préparés selon des procédures biologiques concernant la manipulation, l'emballage et le transport, afin de maintenir l'intégrité biologique du produit.
- In Canada, there are two organic claims for multi-ingredient organic products, (1) 95% to 100% organic content or ‘Organic’ products and (2) between 70%<95% organic content where the product needs to claim the percentage of organic in their product (example, ‘made with 75% organic ingredients’).
- Pour obtenir l'une ou l'autre de ces allégations, les ingrédients utilisés dans votre recette doivent être examinés pour vérifier leur conformité à la norme biologique, afin de s'assurer qu'ils sont certifiés biologiques ou aptes à être utilisés dans un produit biologique.
BIOLOGIQUE - AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS
À quoi pouvez-vous vous attendre en produisant des produits biologiques ?
Avantages potentiels
- Exposition réduite aux pesticides, potentiellement meilleur pour l'environnement
- Perception potentiellement améliorée du produit par les clients et leur volonté d'accepter des prix plus élevés en raison de l'avantage qualitatif perçu
- La taille du marché nord-américain est estimée à
environ 64 milliards de dollars en 2021
Inconvénients potentiels
- Coût de production plus élevé
- Les limitations d'approvisionnement en ingrédients restreignent le développement de produits et l'étendue des offres.
- Temps supplémentaire requis pour l'approbation des formulations par un organisme de certification agréé par le gouvernement
QUE SIGNIFIE NATUREL ?
L'une des allégations alimentaires les plus populaires est l'utilisation du terme « Naturel ». Les consommateurs réagissent très positivement à l'utilisation de ce terme et sont prêts à rechercher ces produits et à devenir extrêmement fidèles à la marque. Les prix sont également plus élevés que ceux des produits de style traditionnel. Alors, qu'est-ce que le naturel ?
- Issu de la nature, peu transformé.
- Au Canada, le terme « naturel » est défini par l'ACIA au moyen d'un guide. Récemment, le gouvernement a modifié l'approche concernant les allégations « naturel », permettant également une approche basée sur les résultats.
- En général, un aliment peut être décrit comme « naturel » si les critères suivants sont respectés :
- ne contient pas de vitamine ajoutée, de nutriment minéral, d'agent aromatisant artificiel ou d'additif alimentaire,
- n'a subi aucune élimination de fraction ni de modification significative, à l'exception de l'élimination de l'eau
- minimalement transformé (n'a pas été soumis à des processus ayant significativement altéré son état physique, chimique ou biologique d'origine)
- Par le passé, les allégations « naturel » au Canada étaient plus strictes et ne pouvaient être faites que lorsque ces critères étaient respectés. Avec la nouvelle approche basée sur les résultats, les entreprises peuvent suivre les directives existantes, y adhérer partiellement, ou utiliser leur propre approche basée sur les résultats pour justifier leur allégation « naturel ». Lorsqu'elles utilisent l'approche basée sur les résultats, les entreprises sont tenues de démontrer, preuves à l'appui, que l'allégation est véridique et ne trompe pas les consommateurs. Un exemple d'utilisation de cette nouvelle approche pour une allégation « naturel » serait une allégation « naturel » sur un produit contenant un additif alimentaire d'origine naturelle.
Naturel aux États-Unis (FDA)
- Bien que la FDA n'ait pas établi de règle formelle pour le terme « naturel », il existe une brève directive concernant son utilisation sur les étiquettes alimentaires. Cette directive est similaire à la définition canadienne historique, qui exclut tout élément artificiel ou synthétique. Cependant, ce qui distingue cette règle est l'inclusion des additifs colorants, quelle que soit leur source. Un produit contenant même un colorant naturel ne serait donc pas considéré comme « naturel » par la FDA.
NATUREL - AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS
À quoi pouvez-vous vous attendre en produisant des produits naturels
Avantages potentiels
- Allégation la plus facilement reconnue par les consommateurs
- Pas de distinction claire entre le marché du naturel et celui du biologique pour la plupart des consommateurs
- Segment de marché important et en croissance rapide
Inconvénients potentiels
- Coût de production plus élevé
- Limitations sur l'approvisionnement et les types d'ingrédients, ce qui restreint sévèrement le développement de produits et l'éventail des offres
- Les différences d'ingrédients acceptables entre le Canada et les États-Unis peuvent nécessiter des formulations différentes selon les marchés.
QUE SIGNIFIE L'ÉTIQUETTE PROPRE PAR RAPPORT À L'ÉTIQUETTE MAISON ?
Les développeurs de produits entendent ces termes continuellement de la part des équipes marketing et commerciales de leurs entreprises. L'objectif est de créer des produits à « étiquette propre », qui soient également savoureux et peu coûteux. Cela devrait être simple, mais toute personne impliquée dans le développement de produits sait que ce n'est pas le cas. Le plus important est de s'entendre d'abord sur ce que sont réellement l'« étiquette propre » et l'« étiquette maison ». Alors, quelles sont les différences ?
- L'« étiquette propre » est un terme marketing qui n'est pas réglementé par le gouvernement. Sa définition peut varier d'une entreprise à l'autre.
- L'« étiquette propre » peut signifier développer un produit avec le moins d'ingrédients possible, en utilisant des ingrédients reconnus et acceptés comme « propres » par les consommateurs, ou en omettant certains ingrédients non considérés comme tels par les consommateurs. De nombreuses entreprises établiront une liste d'ingrédients acceptables ou inacceptables basée sur leur propre interprétation de l'« étiquette propre », comme outil pour leur développement de produits.
- L'« étiquette maison » est également un terme marketing non réglementé par le gouvernement. Sa définition varie considérablement d'une entreprise à l'autre qui l'utilise, mais les deux terminologies ne sont que légèrement différentes.
- L'« étiquette maison » signifie développer un produit avec le moins d'ingrédients possible, en utilisant des ingrédients que l'on trouve normalement dans la cuisine d'un consommateur et qui sont soit très familiers, soit facilement identifiables. Les listes de ces ingrédients acceptables devraient être élaborées avant le début du développement du produit et comprises par toutes les parties au sein de l'entreprise. C'est l'allégation de produit la moins restrictive.
ÉTIQUETTE PROPRE OU MAISON - AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS
À quoi pouvez-vous vous attendre en produisant des produits à étiquette propre ou maison
Avantages potentiels
- Allégation facilement reconnue par les consommateurs
- Simple à comprendre
- Permet une plus grande flexibilité lors du développement de produits avec une saveur, une texture et un coût améliorés
- Une plus grande variété de sources permet une disponibilité accrue des ingrédients et un éventail plus large d'offres de produits.
Inconvénients potentiels
- Aucun arôme ou colorant artificiel autorisé
- Limitations sur l'approvisionnement et les types d'ingrédients, ce qui restreint sévèrement le développement de produits et l'éventail des offres
- Les différences d'ingrédients acceptables entre le Canada et les États-Unis peuvent nécessiter des formulations différentes selon les marchés.
Vous avez une idée de produit ? Parlez-nous-en et de votre quête des ingrédients parfaits. Trouvez tout cela chez Hela Spice. Discutons de votre prochain succès commercial.