TENDANCES PRODUITS 2023
LES TENDANCES ACTUELLES
Notre société a traversé une série d'événements marquants au cours des dernières années. Chacun d'eux aurait pu être perçu comme des difficultés générationnelles, mais la société se remet des confinements liés à la Covid, des guerres régionales, des pénuries de produits, d'une forte inflation et des augmentations rapides des taux bancaires qui imposent des changements de mode de vie. De nombreux consommateurs sur le marché actuel se sentent déconnectés de ce qu'était la vie il y a quelques années à peine et aspirent à un retour à la normale.
Cette déconnexion a eu un impact significatif sur le marché alimentaire. Les détaillants, les transformateurs et les fournisseurs d'ingrédients ont été contraints de s'adapter rapidement face aux pénuries d'ingrédients, à l'augmentation des coûts des matières premières et à l'évolution rapide des attentes des clients.
Hela Spice a analysé ces changements et a identifié quelques grandes tendances qui impactent actuellement le marché alimentaire. Nous examinons les marchés mondiaux, étudions les données des consommateurs et sélectionnons les tendances que nous voyons émerger, et nous adaptons nos capacités créatives pour aider nos clients à saisir leur part de cette nouvelle normalité.
Ce premier numéro d'une série de lettres d'information examinera la tendance générale à la croissance de la cuisine à domicile et comment le barbecue est un domaine où les entreprises peuvent faire preuve de créativité et développer de nouveaux produits passionnants pour répondre rapidement à ces besoins.
ALIMENTS RÉCONFORTANTS ET NOSTALGIQUES
- Le début de l'urgence sanitaire liée à la COVID-19 a poussé de nombreux
consommateurs à se tourner vers des aliments réconfortants pour les aider
à faire face à la réalité de ce qui se déroulait. - Cet amour pour les aliments réconfortants a été accentué par une
génération de milléniaux qui commencent à avoir des enfants. - Avoir des enfants permet aux parents de la génération Y de revivre des souvenirs de leur enfance. Cela crée une demande pour les aliments nostalgiques, en particulier ceux des années 90.
- Mintel rapporte que 76 % des personnes âgées de 22 à 55 ans apprécient les choses qui leur rappellent le passé, plus que toute autre tranche d'âge.
QU'EST-CE QUE LE BBQ RÉCONFORTANT ?
Le barbecue réconfortant est une tendance qui répond à des besoins émergents, tels que le désir de cuisiner à la maison et celui de se retrouver en famille et entre amis. Il évoque la nostalgie des produits culinaires qui rappellent des temps passés, avec des saveurs et des odeurs qui ravivent des souvenirs réconfortants et en créent de nouveaux. Ces produits pour barbecue doivent être faciles à préparer, avoir des étiquettes simples et ravir le consommateur avec des saveurs habituellement obtenues dans un restaurant. Parallèlement, ces produits doivent couvrir un large éventail de catégories et de sélections, car le marché présente une diversité croissante de besoins en matière de produits alimentaires.
BBQ Traditionnel à la Viande
Une approche traditionnelle des offres de barbecue de viande est acceptable, mais chez Hela, nous voulons apporter aux consommateurs certaines des idées de produits de barbecue excitantes des restaurants et leur permettre de découvrir facilement ces saveurs sur leur propre grill. Nos spécialistes R&D en viande ont mis au point d'excellents produits qui offrent cette expérience culinaire, à la maison.
Options de BBQ Sans Viande
Ce domaine va bien au-delà des substituts de viande végétaliens. Notre équipe de spécialistes alimentaires innovants a réinventé cette catégorie et a puisé d'excellentes idées partout dans le monde pour créer des produits délicieux qui raviront tous les consommateurs, chauds et appétissants, dès qu'ils sortent du barbecue.
Accompagnements complémentaires
Et aucun barbecue n'est complet sans de délicieux accompagnements qui enrichissent l'expérience culinaire et permettent au consommateur de personnaliser son repas pour le rendre mémorable.
VIANDE, TRADITIONNELLE ET TOUJOURS PASSIONNANTE !
Les consommateurs recherchent toujours des produits de barbecue traditionnels, mais ils souhaitent également qu'ils soient intéressants et faciles à préparer. Parmi les grandes tendances de 2023, on retrouve la chaleur nuancée et la nostalgie. Nous avons développé une vaste gamme de concepts de produits disponibles qui répondent à ces exigences. Ils sont suffisamment traditionnels pour évoquer la nostalgie et le réconfort, tout en étant suffisamment différents pour surprendre et ravir.
Steaks marinés à griller rapidement
Simples à griller, savoureux et marinés pour permettre l'utilisation de coupes moins coûteuses tout en dépassant les attentes. Hela Spice s'inspire des meilleures saveurs du barbecue du sud des États-Unis pour créer de délicieuses marinades, comme une sauce douce de Memphis.
Poulet grillé
Le poulet est un favori traditionnel des grillades. C'est une option de barbecue économique qui permet une grande créativité en termes de saveurs et d'apparence. Notre équipe a développé une large gamme de saveurs réconfortantes pour les marinades sèches et les sauces, qui attireront vraiment les consommateurs, allant d'une sauce barbecue à la mélasse, au sucre brun et au vinaigre de cidre de pomme, à une simple cuisse fumée à la coriandre et au citron vert, recouverte d'une sauce blanche de l'Alabama.
Saucisses
Les saucisses de porc sont toujours une excellente option pour le barbecue. Et si Hela Spice connaît bien un domaine, c'est celui des saucisses. Au fil des ans, nous avons créé des centaines de saucisses délicieusement aromatisées. Une façon de se différencier est de reprendre une saveur traditionnellement très populaire et de lui redonner ses lettres de noblesse en utilisant des ingrédients de haute qualité et une légère touche d'originalité pour attirer les consommateurs. Pourrions-nous suggérer une Sriracha au miel fumé au hickory avec du vrai miel, ou un Teriyaki à l'ananas avec une touche de piquant de jalapeño ?
Fruits de mer
Les fruits de mer au barbecue peuvent aller d'une simple crevette à la bière et au beurre à l'australienne (« throw a shrimp on the barby ») à un délicieux filet de saumon à la coriandre, au citron et au poivron rouge. Des saveurs traditionnelles qui créent une attente et la satisfont ensuite.
LE BARBECUE EST AUSSI POUR LES LÉGUMES
Lorsque les gens pensent au barbecue, ils pensent instantanément à la viande. Cependant, l'une des tendances croissantes est la cuisson des légumes au grill, soit comme accompagnement d'un plat principal de viande, soit comme plat principal dans des repas végétaliens. Heureusement, Hela Spice possède l'expérience nécessaire pour créer de délicieux substituts de viande végétaliens, ainsi que la capacité d'ajouter de l'éclat et de la saveur aux légumes et fruits grillés. Explorons ensemble cette catégorie en pleine croissance.
Nous mettons à nouveau à profit nos capacités à adapter des saveurs populaires et complexes, ainsi que nos compétences à créer des textures, pour développer une vaste gamme de produits végétaux prêts à être grillés. Tous ces produits répondent aux dernières tendances d'exploration culinaire, ainsi qu'à la catégorie des produits sans viande, en constante croissance.
Légumes grillés prêts pour le barbecue
- Épi de maïs de rue mexicain, recouvert d'un enrobage savoureux aux arômes de mayonnaise, de crème sure, de fromage, de poudre de chili et de lime.
- Tranche de patate douce marinée, épaisse et pleine de saveur, saupoudrée d'un enrobage de cassonade, d'épices et d'une touche de piquant avec une pincée de jalapeño vert.
- Tranches mélangées d'oignon rouge, de champignon portobello, d'asperge, d'aubergine, de courgette, de poivron rouge et de courge jaune, rehaussées par les saveurs de la Méditerranée.
Galettes et saucisses végétales
- Hela Spice sait comment créer d'excellents substituts de viande. Si vous souhaitez créer de délicieuses galettes végétaliennes au goût de bœuf, avec des oignons frits et des morceaux de fromage cheddar végétalien, nous pouvons vous aider. Nous pouvons également faire preuve de créativité et ajouter des notes de bière brune ou des touches d'épices à steak.
- D'excellentes galettes végétaliennes qui sont tout simplement délicieuses, avec des étiquettes simples, une excellente valeur nutritive et des saveurs amusantes comme : betterave épicée, lentille rouge fumée multigrain, aneth et poivron rouge rôti, et bien d'autres encore.
- Reprendre le concept traditionnel de saucisse végétalienne à base de soja et le moderniser avec des saveurs nouvelles et plus vives, comme le falafel tzatziki ou la patate douce avec carotte, oignon et haricots noirs.
BIEN SÛR, LES ACCOMPAGNEMENTS
Les accompagnements sont ce qui distingue un barbecue ordinaire d'un barbecue mémorable. Ils peuvent offrir une excellente façon de combiner les tendances 2023 de la nostalgie avec l'exploration culinaire et même de recréer l'expérience d'un repas au restaurant à la maison. Les gens associent Hela Spice aux plats principaux, mais nous avons une vaste expérience dans de nombreux accompagnements et sauces différents qui rendent un repas spécial et qui offrent aux transformateurs un moyen d'ajouter des produits rentables à leur catalogue.
Que diriez-vous de ces idées ?
Salades et accompagnements
- Salade de pommes de terre rouges épicée à la moutarde et à l'aneth
- Salade de macaronis à la feta, aux olives noires, aux tomates et au vinaigre de vin rouge
- Salade de pastèque à la menthe balsamique
- Gratin de pommes de terre façon barbecue
Pommes de terre rôties et patates douces
- Ail, herbes et beurre
- Assaisonné saveur barbecue au bois de pommier
- Patates douces noircies au jerk
Beurres assaisonnés
- Beurre aux épices à steak
- Beurre au sel et au poivre
- Beurre saveur ailes de poulet Buffalo
- Beurre Teriyaki
POUR FINIR, LES PAINS POUR BARBECUE
Comment réussir un excellent barbecue sans des produits de boulangerie délicieux et mémorables ? Vous avez besoin de pains pour les hamburgers, les hot-dogs et les saucisses, pour accompagner les sauces et les beurres aromatisés, et pour apporter un contrepoint apaisant à toutes les saveurs intenses présentes ailleurs sur le menu. Notre équipe créative de spécialistes en R&D développe des produits de boulangerie aromatisés depuis plus de 20 ans et possède d'excellentes idées sur la manière d'utiliser les dernières tendances pour créer des produits de boulangerie amusants et innovants.
Que diriez-vous d'essayer ces idées ?
Pains aromatisés – une tendance croissante pour compléter un hamburger ou une saucisse avec des visuels et des saveurs délicieux
- Épices à steak et bière brune
- Saveur raifort
- Doublement fumé au bois de caryer
- Wasabi (attention aux palais délicats)
- Saucisse à la moutarde épicée et au relish
- Jerk épicé
Pains aromatisés – une forte tendance en Asie et en croissance en Amérique du Nord. Ces pains peuvent être épicés ou sucrés, avec ou sans éléments visuels, mais ils doivent tenir leurs promesses en termes de saveur.
- Sauce Buffalo au beurre pour ailes de poulet
- Cassonade, mélasse et pomme
- Maïs au piment Ghost et sucre de canne
- Miel et ail
- Poivron rouge rôti et origan
POURQUOI TRAVAILLER AVEC HELA SPICE ?
- Équipe de R&D expérimentée dans de nombreuses
catégories de produits
- Capacité à créer des produits basés sur les
idées des clients - Capacité à proposer de nouvelles idées de produits et des concepts entièrement
développés pour l'examen des clients - Une réelle expérience en production industrielle qui
permet à Hela Spice de créer un système de mélanges et de matières premières
facile à fabriquer, incluant des instructions de traitement, afin de simplifier
la transformation pour les entreprises. - Nous pouvons adapter les procédures pour utiliser au mieux
l'équipement de traitement industriel disponible.
Vous avez une idée de produit ? Parlez-nous-en et de votre quête des ingrédients parfaits. Trouvez tout cela chez Hela Spice. Discutons de votre prochain succès commercial.