4 tendances éclairantes en matière de collations pour 2022

Les consommateurs grignotent plus que jamais. Ils prennent des collations le matin, l'après-midi et le soir. Le grignotage est devenu une industrie de plusieurs milliards de dollars et ne montre aucun signe de ralentissement.

Tous les producteurs alimentaires devraient capitaliser sur cette tendance et élargir leurs gammes de produits pour y inclure des collations. De même, les producteurs de collations actuels peuvent en tirer profit en se tenant au courant des tendances actuelles et en suivant l'intérêt des consommateurs. Par exemple, la pandémie mondiale a éveillé nos papilles gustatives à l'échelle planétaire et a suscité un désir croissant pour les saveurs internationales. De même, les consommateurs ont commencé à se concentrer davantage sur leur santé après la pandémie. Ainsi, les options de collations saines sont également en hausse.

L'une des 4 principales tendances en matière de snacks de 2022 influencera-t-elle le développement de votre prochain produit alimentaire ?

1. Saveurs mondiales

Lorsque la pandémie mondiale a interrompu les voyages internationaux, elle nous a incités à voyager avec nos papilles gustatives. L'intérêt pour les collations d'inspiration mondiale, qui a débuté en 2020, reste très fort. En effet, 28 % des consommateurs sont intéressés par l'essai de collations internationales, telles que celles populaires en Amérique latine, en Asie et au Moyen-Orient. De plus, 36 % souhaitent voir davantage de saveurs mondiales authentiques dans leur épicerie locale.

En 2022, de plus en plus de consommateurs développent un vif intérêt pour la cuisine latino-américaine. Bien que la cuisine mexicaine soit depuis longtemps largement disponible, nous commençons à voir davantage de saveurs et de produits s'inspirer d'autres pays d'Amérique latine. Par exemple, Cuba, Porto Rico, le Brésil, la Colombie et l'Argentine offrent tous des possibilités gustatives distinctes et intrigantes.

Les recettes fusion sont un excellent moyen d'introduire des saveurs étrangères auprès des consommateurs nord-américains curieux, car elles rendent les nouveaux goûts accessibles et abordables. Envisagez d'ajouter des saveurs internationales telles que la sriracha et la cacahuète thaïlandaise dans les trempettes, les sauces et les pâtes à tartiner.

Les abonnements à des boîtes de collations sont un autre moyen de faire découvrir aux consommateurs les saveurs d'autres pays. À chaque livraison, vous pouvez offrir des saveurs sélectionnées provenant de diverses cultures et pays du monde entier.

2. À base de plantes

L'industrie des produits à base de plantes a connu une explosion. Cet intérêt pour une alimentation plus végétale est mondial, des individus du monde entier cherchant à ajouter davantage de plantes et de produits à base de plantes à leur régime alimentaire. Au Royaume-Uni, 1 consommateur sur 4 a réduit sa consommation de produits animaux après le début de la pandémie de Covid-19. De plus, les recherches sur Internet pour « régime à base de plantes » ont augmenté de 82 % depuis 2017.

Mais qu'est-ce qui motive cet engouement pour l'alimentation à base de plantes ? Selon des enquêtes, 46 % des consommateurs choisissent les plantes en raison de préoccupations générales en matière de santé. Cependant, 69 % supplémentaires s'inquiètent des risques sanitaires liés à la production de viande et de poisson, ainsi que de la salubrité générale de la viande transformée. 32 % des consommateurs motivés par les plantes effectuent ce changement pour des raisons environnementales.

Il existe d'innombrables façons d'intégrer davantage d'options végétales dans vos gammes de snacks. Nous constatons que les variétés végétales de produits de boulangerie, de confiseries et de snacks protéinés continuent d'apparaître en 2022. 

3. Riche en protéines

De plus en plus, les collations sont utilisées comme substituts de repas. En fait, 90 % des Américains déclarent avoir remplacé un repas hebdomadaire par une collation. 

Pour qu'une collation soit suffisamment rassasiante pour remplacer un repas, elle doit contenir des protéines. C'est parce que les aliments riches en protéines aident à se sentir rassasié plus longtemps. Autrement, vous aurez vite faim ! En conséquence, la demande et les ventes de collations riches en protéines ont connu une augmentation considérable. En 2020, un tiers des barres de collation se vantaient d'être riches en protéines. De plus, plus de la moitié des consommateurs souhaitent que leurs collations soient riches en protéines. 

Cela dit, les consommateurs souhaitent toujours que leurs protéines soient riches en saveur et alléchantes. Que votre source de protéines préférée soit la viande ou les produits à base de plantes, elle doit être savoureuse. 57 % des consommateurs s'attendent à ce que leurs protéines soient appétissantes, surtout lorsqu'il s'agit de viandes végétales. De plus, près de la moitié des consommateurs américains effectuent leurs achats de protéines en fonction de la saveur. 

Par conséquent, lors du développement de nouvelles collations riches en protéines, il est essentiel de faire de la saveur une priorité. De même, il est important d'aider les consommateurs à créer leurs propres collations savoureuses à la maison. Par exemple, les assaisonnements à frotter, les marinades et les épices peuvent aider les consommateurs ingénieux à concocter de délicieuses collations pour les jours de match et autres événements.

Dans le domaine du développement alimentaire et des collations, les options riches en protéines se présentent sous de nombreuses formes. Les noix, les mélanges montagnards, les barres protéinées, le popcorn protéiné et les substituts de repas sont quelques exemples.

4. CBD

Les produits à base de CBD sont également sur une trajectoire ascendante. Il est prévu que le marché mondial des collations au CBD atteindra 2,6 milliards de dollars USD d'ici 2028. Cela représente une immense opportunité pour les développeurs de collations de créer des produits qui intègrent le CBD et mettent en avant ses bienfaits associés.

L'intérêt pour le CBD a véritablement pris son essor pendant la pandémie de Covid-19, lorsque les consommateurs ont souhaité se concentrer sur le maintien de leur santé et le renforcement de leur système immunitaire. De plus, il existait déjà une demande croissante pour des ingrédients sains et naturels, dont le CBD fait partie. Au final, cela a conduit à une augmentation des produits intégrant du CBD.

Nous voyons le CBD apparaître dans les barres protéinées, les beurres de noix, les confiseries, les boissons non alcoolisées et les boissons pétillantes. En fait, le marché des boissons infusées au CBD s'élevait à 3,4 millions de dollars en 2020. Il devrait atteindre 14,6 millions de dollars d'ici 2026.

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En 2022, nous assistons à l'essor des snacks d'inspiration mondiale, des alternatives végétales, des substituts de repas riches en protéines et des produits à base de CBD. Chacun de ces marchés en plein essor regorge de possibilités de développement de snacks. En tant que fournisseur d'ingrédients de première qualité pour snacks en Amérique du Nord, Hela Spice est prête à créer votre prochain snack à succès.

Que vous souhaitiez vous appuyer sur l'une des tendances actuelles en matière de snacks pour 2022 ou développer votre propre produit novateur, Hela Spice est là pour vous accompagner. Depuis 100 ans, nous sommes à l'avant-garde de l'innovation en matière de snacks au Canada et en Amérique. Nous possédons la connaissance des ingrédients, les capacités de transformation alimentaire et la compréhension des attentes des consommateurs nécessaires pour élaborer quelque chose de vraiment unique.

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