7 tendances alimentaires végétales à surveiller en 2024

En 2024, il est essentiel pour tout producteur alimentaire nord-américain de suivre les tendances du secteur végétal. Il suffit de jeter un coup d'œil aux rayons des supermarchés, aux menus des restaurants et aux recettes en ligne pour comprendre que ce secteur continue de se développer. Cela offre de nombreuses opportunités, en particulier pour les entreprises qui tirent parti des tendances abordées dans cet article.

Heureusement, Hela Spice peut transformer ces tendances en vos prochains produits phares. En tant que société leader dans le développement de produits alimentaires, nous sommes à la pointe de l'innovation en matière de saveurs et un fournisseur expérimenté d'aliments végétariens.

Pour en savoir plus sur les dernières tendances en matière d'alimentation végétale à connaître, poursuivez la lecture de cet article de blog.

1. Les champignons

Les champignons s'apprêtent à devenir la tendance végétale majeure de 2024. Selon VegNews, l'engouement pour les champignons a débuté en 2020, lorsque les ventes ont augmenté de près de 40 % par rapport à l'année précédente.

À l'avenir, nous nous attendons à voir encore plus de champignons apparaître dans les produits alimentaires, les menus de restaurants et les recettes. Par conséquent, c'est le moment idéal pour explorer comment ajouter cet ingrédient dynamique à votre gamme de produits. Hela Spice peut vous aider.

Il existe de nombreux types de champignons comestibles (plus de 2000, pour être précis), ce qui signifie qu'il y a de nombreuses opportunités de personnalisation et d'innovation. Les champignons de Paris blancs et les cremini sont peut-être les plus courants dans les rayons des supermarchés ; cependant, ils ne sont que le début. Du shiitake à l'enoki, de l'huître au pleurote royal, et de la crinière de lion au reishi, le monde des champignons est vaste.

Les champignons sont un ingrédient extrêmement polyvalent, riche en vitamines nutritives, en minéraux et en propriétés bénéfiques pour la santé. Ils constituent un excellent substitut de viande, car ils possèdent une texture naturellement charnue qui ne nécessite pas de transformation excessive. Par conséquent, ils séduisent les consommateurs soucieux de leur santé qui cherchent à réduire leur consommation de viande ou à l'abandonner complètement.

2. Les produits de la mer végétaux

Enfin, l'industrie végétale s'est tournée vers les produits de la mer. Le segment du « faux poisson » dans le monde végétalien est resté largement inexploré, même si le nombre de végétaliens et de flexitariens a continué de croître. Grâce aux technologies de transformation et à l'innovation moderne, les produits de la mer sans poisson deviennent une réalité (savoureuse).

PETA avait prédit cette tendance dès 2022. Ensuite, l'Institute of Food Technologists a désigné le faux poisson comme l'une de ses principales tendances en 2023. Aujourd'hui, en 2024, nous nous attendons à voir encore plus de produits de poisson végétaux apparaître dans les supermarchés, en particulier le poisson végétalien en conserve.

Si vous souhaitez vous immerger dans le marché croissant des produits alimentaires sans poisson, contactez les experts alimentaires de Hela Spice. Nous sommes fiers d'être l'un des principaux fournisseurs d'aliments végétariens d'Amérique du Nord.

3. Les boissons fonctionnelles (et agréables)

Depuis la pandémie, les consommateurs exigent des produits à la fois fonctionnels et savoureux. Par conséquent, le marché des boissons fonctionnelles continuera de s'accélérer tout au long de 2024. Ce marché, qui a largement dépassé les simples kombuchas et eaux pétillantes, s'aventure désormais dans de nouveaux domaines.

Chez Hela Spice, nous constatons constamment des innovations passionnantes dans ce secteur. Votre marque sera-t-elle la prochaine ? Pensez aux sodas probiotiques et prébiotiques, aux cocktails sans alcool, aux thés botaniques pétillants et aux élixirs aux propriétés bénéfiques pour l'intestin. Ces boissons font plus que simplement hydrater : elles offrent une gamme d'avantages fonctionnels, de l'amélioration de la mémoire au renforcement de l'immunité.

Bien sûr, il y a encore beaucoup de place pour les kombuchas innovants et les sodas axés sur la santé. Tant que la fonction et la santé sont au cœur de votre boisson, vous êtes sur la bonne voie.

4. Les aliments axés sur le bien-être

Le désir des consommateurs pour des produits sains et fonctionnels s'étend au-delà des boissons. Il va de pair avec un intérêt croissant pour les aliments axés sur le bien-être. Cela se traduit par des ingrédients adaptogènes (comme l'ashwagandha et les champignons reishi), des listes d'ingrédients simples et une absence de sucres transformés.

En fin de compte, les consommateurs veulent que leurs produits alimentaires soutiennent leur santé, et non la compromettent. Cela signifie que les marques doivent être prêtes à innover avec leurs ingrédients.

S'associer à une entreprise expérimentée dans le développement de produits alimentaires, comme Hela Spice, peut vous aider. Nous examinerons de près vos produits existants pour voir comment nous pouvons les enrichir de bienfaits fonctionnels et d'ingrédients de la plus haute qualité. De plus, nous travaillerons avec vous pour créer de nouveaux produits à succès qui dépasseront les attentes des clients en matière de santé et de saveur.

5. Les substituts de viande végétaux innovants

Historiquement, les substituts de viande à base de plantes contenaient des graisses saturées, des produits cellulosiques fortement transformés et du colorant caramel. Cela a suscité des critiques de la part des consommateurs soucieux de leur santé.

Même si les viandes végétaliennes sont devenues de plus en plus « charnues », certains segments de la population ont totalement évité ces produits, critiquant la liste des ingrédients et la transformation excessive. En conséquence, il y a une volonté croissante de réévaluer les viandes végétales.

En 2024, les fournisseurs d'aliments végétariens (comme Hela Spice) proposent des substituts de viande végétaliens innovants. L'intégration d'ingrédients moins transformés (tels que les champignons) dans ces produits est un moyen de les rendre plus sains.

Par ailleurs, certains nouveaux produits sans viande utilisent des protéines fermentées issues du soja et des pois. L'IA (intelligence artificielle) est également employée pour rapprocher les produits végétaux de leurs équivalents traditionnels.

6. Aliments végétaliens « luxe discret »

Le terme « luxe discret » est né dans l'industrie de la mode, mais il est désormais appliqué aux produits alimentaires. Il désigne les consommateurs prêts à dépenser davantage pour des choses qui comptent réellement. Dans l'industrie végétale, cela se traduit par des huiles d'olive de haute qualité, des fromages végétaliens fabriqués localement et des articles uniques qui subliment les repas et les collations quotidiens.

Cette tendance incite les producteurs alimentaires à investir dans la création d'offres de haute qualité, luxueuses et réfléchies, vendues à un prix plus élevé. Elle favorise également l'innovation.

Les marques n'ont pas à se limiter à la végétalisation de produits et recettes traditionnels. Au contraire, il y a de la place pour la créativité, en proposant des offres uniques qui attirent les consommateurs désireux d'explorer et d'essayer de nouvelles choses.

7. La durabilité est essentielle

En 2024, la durabilité revêt une importance capitale. Chaque développeur et vendeur de produits alimentaires doit prendre en compte l'impact de ses produits sur la planète, puis communiquer cette information aux consommateurs. Après tout, plus de la moitié des consommateurs tiennent compte de la durabilité lors de leurs achats (selon le Nutrition Index 2023 de Tetra Pak).

Le secteur végétal est le seul secteur capable d'atteindre la neutralité carbone d'ici 2030, selon Mahesh Roy du réseau d'investisseurs IIGCC. Cela place les producteurs d'aliments végétaux à l'avant-garde de la lutte contre le changement climatique.

En fin de compte, fédérer votre marque autour de processus éco-innovants et faire preuve de transparence est bénéfique pour la planète et pour les affaires. Les consommateurs sont désireux de soutenir les entreprises qui privilégient à la fois leur santé personnelle et la santé de la planète.

Hela Spice : Le leader nord-américain du développement de produits alimentaires végétaux

Depuis plus de 25 ans, Hela Spice est à la pointe du développement de produits sur le marché végétarien. Nous mettons à profit notre expertise technique, nos données consommateurs et notre expérience culinaire pour réinventer les produits végétaux.

Comme vous, nous sommes engagés envers la durabilité et utilisons des processus « de la ferme à la table » pour réduire notre impact sur la planète. Contactez-nous dès aujourd'hui pour discuter avec nos experts en développement de produits de l'intégration des principales tendances alimentaires mondiales de 2024 dans vos offres de produits.

Pour en savoir plus sur le développement de produits végétaux chez Hela Spice, visitez notre site web ou contactez-nous ici.