Cumin en poudre vs Coriandre en poudre : Quelle est différence ?.

Savez-vous faire la différence entre la coriandre et le cumin ? Ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas sûr, car ces deux épices aromatiques sont fréquemment confondues. La plupart des gens ne peuvent pas faire la différence car elles sont souvent associées l'une à l'autre dans les recettes.

Bien qu'elles partagent de nombreux points communs, les différences résident dans leur saveur. Dans cet article, Hela Spice, une entreprise canadienne d'épices, clarifie les distinctions entre ces deux épices couramment utilisées.

Cumin et Coriandre : Le Test de Goût

Le cumin apporte une saveur terreuse, fumée et chaleureuse à votre plat. Il présente également des notes de noisette et même une légère amertume. Le cumin joue un rôle important dans la cuisine du Moyen-Orient, de l'Inde et de l'Amérique latine. Si vous goûtez le cumin, vous remarquerez une poudre de chili savoureuse mélangée à des assaisonnements pour tacos.

En revanche, la coriandre possède sa propre saveur distincte. Elle tend à avoir un soupçon de citron combiné à un goût sucré. Sa polyvalence la rend idéale pour les plats salés et les desserts.

Quand utiliser le cumin

Si vous souhaitez acheter du cumin, choisissez-en un qui contient des graines étroites et plates. Elles doivent être brunes, accompagnées de rayures pâles. Elles ressemblent à de petits grains de riz fins et allongés et devraient être très similaires aux graines de carvi.

La meilleure façon de les incorporer à une recette est de le faire au début de la cuisson. Leur saveur est optimale si vous les faites griller dans une poêle sèche ou si vous les faites infuser dans de l'huile chaude. Ces méthodes permettent de rehausser la saveur délicate des graines.

Comme le cumin moulu est aromatique, vous pouvez l'utiliser seul ou dans des mélanges d'épices (rubs). Si vous le substituez au cumin entier, utilisez-en un peu moins. Le cumin s'intègre parfaitement dans diverses recettes salées, qu'elles soient à base de viande ou végétariennes. Parmi celles-ci, on trouve le saumon au four, le chili et les salades de pois chiches.

Quand utiliser la coriandre

Pour acheter de la coriandre, recherchez-en une qui est moulue ou entière. La coriandre entière a des graines rondes et est de couleur brun clair. Ne choisissez rien qui indique « coriandre fraîche », car cela désigne la coriandre en feuilles (cilantro). Le cilantro et la coriandre sont souvent utilisés de manière interchangeable dans de nombreux endroits, ce qui peut prêter à confusion. La raison de cette confusion est que le cilantro est cultivé à partir d'une graine de coriandre.

La coriandre possède une saveur d'agrumes et sucrée. Elle peut être ajoutée aux ragoûts de poulet mexicains ou utilisée pour sucrer des produits de boulangerie, comme les muffins aux bleuets ou les gâteaux à la coriandre et au gingembre.

Quelles sont les différences entre ces deux poudres ?

L'une des différences les plus notables est qu'elles proviennent de deux plantes distinctes. Ces différences donnent lieu à leurs profils de saveur distincts. Le cumin est une herbe provenant d'une plante à fleurs. Les graines de cette plante sont utilisées pour aromatiser les aliments.

Originaire du Moyen-Orient, le cumin est considéré comme une épice réchauffante, mais il est également couramment utilisé dans le monde entier. C'est une saveur essentielle dans le chili, les currys et la sauce barbecue. Il est également très utilisé dans les assaisonnements pour tacos. Vous pouvez acheter du cumin entier ou moulu. En général, les experts recommandent le cumin moulu car il préserve mieux sa fraîcheur.

La coriandre est considérée comme une herbe dont toutes les parties (des feuilles aux graines) sont utilisées en cuisine. La coriandre est étroitement liée au persil. Elle est également une proche parente de la famille du céleri et de la carotte.

Le profil de saveur de la coriandre est davantage celui d'un citron poivré avec une subtile douceur. Les plantes de coriandre produisent l'herbe cilantro et l'épice de graines de coriandre. Chaque variation offre différents types de saveurs.

En ce qui concerne les avantages nutritionnels, le cumin contient 105 calories par once, tandis que la coriandre en contient 83 par once. Quant aux autres avantages, ils sont les suivants :

• La coriandre contient 5 grammes de matières grasses, et le cumin en contient 6,2 grammes.
• Le cumin contient 12,4 grammes de glucides, tandis que la coriandre en contient 15,4 grammes.
• La coriandre contient 0 gramme de sucre, et le cumin en contient 0,6 gramme.
• En ce qui concerne les fibres, le cumin en contient 2,9 grammes, et la coriandre 11,7 grammes.
• Le cumin contient 5 grammes de protéines, et la coriandre en contient 3,5 grammes.

Les graines de coriandre sont riches en vitamine C (10 %), en calcium (20 %), en fer (25 %), en magnésium (23 %) et en manganèse (27 %). Parallèlement, le cumin contient 7 % de vitamine A, 4 % de vitamine C, 6 % de vitamine B6, 26 % de calcium, 103 % de fer, 26 % de magnésium et 47 % de manganèse.

Quels sont les différents bienfaits pour la santé ?

Le cumin est considéré comme une épice saine en raison de ses nombreux bienfaits. Il est fréquemment utilisé à des fins médicinales dans la médecine traditionnelle. Le cumin augmente l'activité des protéines digestives ou des enzymes intestinales, améliorant ainsi la digestion. Il aide à traiter les graisses et les nutriments supplémentaires.

Étant une bonne source de fer, dont la carence est fréquente, le cumin est un complément naturel. Il offre une solution saine et intelligente. Les propriétés antibactériennes du cumin favorisent une bonne santé et réduisent les maladies d'origine alimentaire. De plus, il contient des minéraux, des vitamines et des antioxydants, essentiels au bien-être général.

De même, la coriandre est riche en antioxydants et en nutriments. Cependant, elle possède des propriétés de santé différentes. Elle contribue au maintien de la santé cardiaque et à l'amélioration du système métabolique. Elle présente également des avantages digestifs et est de nature antibactérienne. La coriandre est efficace pour soulager le syndrome du côlon irritable, les infections des voies urinaires et d'autres infections.

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Des études indiquent que la coriandre peut favoriser la santé cérébrale grâce à ses facteurs anti-inflammatoires. Actuellement, elle est envisagée pour le traitement de diverses maladies, de la maladie d'Alzheimer à l'anxiété.

La coriandre peut-elle remplacer le cumin ?

Vous pouvez remplacer le cumin par de la coriandre séchée. Sa saveur légèrement épicée et chaleureuse s'adapte bien à la plupart des cuisines. Cependant, substituer la coriandre par du cumin pourrait ne pas toujours être approprié. Cela dépendra du plat et de l'impact de la douceur ou de l'amertume sur le goût de la recette.

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