Les mélanges d'épices les plus populaires de 2022

Les épices ont longtemps joué un rôle crucial pour rehausser la saveur des cuisines du monde entier, et elles conservent aujourd'hui une importance capitale. En 2021, le marché des assaisonnements et des épices représentait 6,22 milliards de dollars américains en Amérique du Nord. Il devrait atteindre 6,48 milliards de dollars américains en 2022.

Combiner des ingrédients pour créer de nouveaux mélanges d'épices riches est à la fois un art et une science. Ces nouveaux profils de saveurs sont essentiels pour sublimer les plats et les produits alimentaires, tout en stimulant les papilles.

Les mélanges d'épices révèlent le potentiel des cuisines et des produits alimentaires ! Chez Hela Spice, nous superposons habilement différents arômes, saveurs et notes pour créer des mélanges d'épices personnalisés et des saveurs à succès.

Cette année, les mélanges d'épices continueront de jouer un rôle clé dans le développement de produits alimentaires et les cuisines du monde entier. Voici les mélanges d'épices les plus populaires en 2022.

Baharat

Ingrédients : Poivre noir, graines de coriandre, paprika, cardamome, noix de muscade, graines de cumin, clous de girofle, cannelle

Origine : Moyen-Orient

Le mot arabe « baharat » signifie littéralement « épice ». Ce mélange d'épices aromatique est utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Fait intéressant, les Turcs et les Grecs ont leur propre version de ce mélange populaire !

Le baharat est fumé, doux et épicé, grâce à sa combinaison de cannelle, de paprika et de poivre noir. C'est un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la saveur à une grande variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts et les céréales. De plus, il est utilisé pour assaisonner le poisson et la viande comme marinade ou en frottement à sec.

Ras el Hanout

Ingrédients : Poivre noir, poivre blanc, cannelle, quatre-épices, anis, clous de girofle, gingembre, cumin, coriandre, cayenne, curcuma, macis

Origine : Maroc

Il existe une infinité de façons de créer le ras el hanout. Ceci s'explique par le fait qu'il n'y a pas d'épices fixes dans ce mélange marocain parfumé. En fait, il n'y a même pas un nombre défini d'épices ! Le ras el hanout peut contenir de 8 à 100 épices (bien que 40 soit assez courant). Au Maroc, il est préparé par le propriétaire du magasin pour être unique à sa propre boutique.

En arabe, ras el hanout signifie « tête de la boutique » ou « haut de l'étagère », faisant référence à sa qualité et à son attrait. Bien que le profil de saveur varie, vous pouvez vous attendre à une expérience aromatique, chaleureuse, piquante et terreuse.

Le ras el hanout est un excellent choix pour les marinades et les frottements à sec, ainsi que pour les plats marocains classiques comme la Mrouzia et la B'stilla.

Berbere

Ingrédients : Poivre de Cayenne, piments, paprika, poudre d'oignon, gingembre, cumin, coriandre, cardamome, fenugrec, poudre d'ail, grains de poivre, cannelle, muscade, quatre-épices, clous de girofle

Origine : Éthiopie

Avec son assortiment de poivre, de piments, de paprika et de gingembre, le berbere porte bien son nom. Il signifie « poivre » ou « piquant » en amharique, la langue sémitique d'Afrique de l'Est. Toutefois, son intensité peut être très douce selon la manière dont il est employé.

Généralement, vous pouvez compter sur ce mélange éthiopien pour rehausser une variété de plats d'une touche de saveur légèrement épicée. Le berbere est incroyablement polyvalent. Il se marie aussi bien avec les légumes et la viande qu'avec les ragoûts, les salades, les marinades et les condiments.

Garam Masala

Ingrédients : Graines de cumin, graines de coriandre, cardamome noire, cardamome verte, cannelle, clou de girofle, feuille de laurier, macis, muscade, anis étoilé, poivre noir, graines de fenouil

Origine : Inde

Le garam masala est probablement l'un des mélanges d'épices les plus connus de cette liste. C'est un incontournable de la cuisine indienne. Son nom signifie « ingrédients chauds », ce qui est logique puisque ce mélange est réputé pour réchauffer le corps.

Il possède un arôme distinctif grâce à une combinaison d'ingrédients puissants, comme la cardamome, l'anis étoilé et la coriandre. En somme, le garam masala est un mélange complexe offrant des couches d'arômes et de saveurs.

Shichimi Togarashi

Ingrédients : Piments rouges, grains de poivre sangho (japonais), zeste de mandarine satsuma torréfié, graines de sésame noires et blanches, graines de chanvre, gingembre moulu, nori

Origine : Japon

Le shichimi togarashi est l'un des plus anciens mélanges d'épices au monde. Il remonte au moins au XVIIe siècle au Japon, dans un petit village de pêcheurs qui deviendra plus tard Tokyo. Son nom se traduit par sept (« shichimi ») piments (« togarashi »). Par conséquent, vous le connaissez peut-être aussi sous le nom de « poudre aux sept épices ».

Ce mélange d'épices japonais apporte une chaleur fumée et sucrée aux plats. Essayez-le pour aromatiser les soupes, les nouilles soba, les tempuras ou le poisson grillé.

Épices à steak de Montréal

Ingrédients : Gros sel, poivre noir, poivre de Cayenne, poudre d'ail, paprika, poudre d'oignon, coriandre moulue, graines d'aneth

Origine : Canada

Ce mélange d'épices canadien populaire rehausse la saveur des steaks, des hamburgers et des pommes de terre. Contrairement à d'autres mélanges d'épices utilisés comme marinades ou frottements, l'assaisonnement à steak de Montréal ne présente aucune note florale. Il met l'accent sur le piquant et la salinité. Bien qu'il contienne des ingrédients clés, différentes variations existent.

Assaisonnement Jerk

Ingrédients : Poivre de Cayenne, piment Scotch bonnet, poudre d'ail, poudre d'oignon, thym, persil, paprika, quatre-épices, poivre, muscade, cannelle, piment de la Jamaïque

Origine : Jamaïque

L'assaisonnement Jerk est le choix par excellence pour ajouter une saveur riche à vos grillades. Ce mélange d'épices est utilisé comme frottement (rub) ou marinade sur tout type de viande. Cela dit, n'hésitez pas à expérimenter avec ce délicieux mélange.

Par exemple, essayez-le sur des légumes grillés ! L'équilibre parfait entre le piquant et la douceur du Jerk peut transformer n'importe quel plat en une véritable vedette.

Libérez votre potentiel de saveurs avec les mélanges d'épices

On dit que la variété est le sel de la vie. Chez Hela Spice, nous pensons que l'épice est la saveur de la vie. Nos mélanges d'épices unissent ces deux philosophies, combinant variété et saveur pour créer quelque chose d'unique et de vraiment spécial.

Les gens mélangent les épices depuis qu'ils cuisinent. Un rapide tour du monde révèle une riche histoire de combinaisons d'épices (et d'herbes) pour créer de nouvelles saveurs.

Cette tradition se poursuit chez Hela Spice, où nous mélangeons assaisonnements et épices à la perfection. Que vous souhaitiez intégrer des profils traditionnels ou créer votre propre saveur signature, l'équipe de Hela Spice est là pour vous accompagner.

En 2022, les mélanges d'épices resteront un pilier de la cuisine. Les mélanges africains et indiens, tels que le ras el hanout, le berbéré et le garam masala, apportent piquant et chaleur.

L'ancien mélange japonais, le shichimi togarashi, et le baharat du Moyen-Orient confèrent une chaleur fumée et douce aux plats. De même, l'épice à steak de Montréal du Canada et l'assaisonnement jerk de la Jamaïque sont parfaits pour les marinades et les assaisonnements à frotter.

Cette année, révélez le potentiel gustatif de votre nouveau produit alimentaire grâce aux mélanges d'épices dynamiques de Hela Spice !

Pour en savoir plus sur nos mélanges d'épices personnalisés chez Hela Spice, rendez-vous sur www.helaspice.ca ou contactez-nous ici.