Le mythe du mangeur difficile : pourquoi prendre en compte les restrictions alimentaires est essentiel pour l'avenir de l'industrie alimentaire

Lorsque vous étiez enfant, on vous a probablement découragé d'être un « mangeur difficile ». On vous a peut-être dit que vous ne pouviez absolument pas quitter la table de la cuisine tant que votre assiette n'était pas parfaitement propre. Vous vous retrouvez peut-être à faire la même chose avec vos propres enfants aujourd'hui.

En 2022, nous assistons à une augmentation des restrictions alimentaires. De nombreuses personnes ne peuvent ou ne veulent pas consommer une variété de produits différents. Il s'agit moins d'une question de caprices alimentaires que de décisions personnelles prises par les consommateurs concernant ce qu'ils ingèrent. Certains sont motivés par des raisons de santé, comme les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au lactose. D'autres, tels que les végétariens et les végétaliens, sont motivés par des préoccupations éthiques et environnementales.

Ces catégories de population ne sont pas près de disparaître. En fait, elles jouent déjà un rôle majeur dans l'avenir de l'industrie alimentaire. Par conséquent, les entreprises agroalimentaires doivent prendre en compte ces restrictions alimentaires lors du développement de nouveaux produits alimentaires.

Restrictions alimentaires courantes

Nous allons d'abord explorer quelques-unes des restrictions alimentaires courantes qui impactent l'industrie alimentaire aujourd'hui.

À base de plantes

Le terme « à base de plantes » est un terme générique qui englobe plusieurs régimes alimentaires distincts.

Le végétarisme est un régime alimentaire courant à base de plantes et décrit les personnes qui ne consomment ni viande ni poisson. Elles consomment souvent encore des produits laitiers et des œufs. Une personne peut opter pour un régime végétarien en raison de préoccupations pour sa santé, l'environnement ou le bien-être animal.

Le véganisme est un autre régime et mode de vie à base de plantes qui a connu une croissance rapide ces dernières années. Ces personnes sont motivées par des préoccupations éthiques et environnementales concernant le bien-être planétaire et animal. Les végétaliens ne consomment aucun produit animal tel que la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers.

Il existe généralement une grande variété dans les styles alimentaires des personnes qui s'identifient simplement comme « à base de plantes ». Cependant, ces personnes consomment généralement des plantes de manière prédominante (voire exclusive), et peu ou pas de viande. Elles peuvent ou non consommer des produits laitiers ou d'autres produits d'origine animale comme la gélatine.

Le pesco-végétarisme est un proche parent des régimes à base de plantes. Ces personnes sont essentiellement des végétariens qui consomment du poisson et d'autres fruits de mer.

L'explosion des régimes à base de plantes ces dernières années a conduit au développement rapide d'une grande variété de produits à base de plantes. En 2020, près de 3 % de la population américaine s'identifiait comme ayant un régime à base de plantes. Ce nombre devrait continuer d'augmenter.

Sans gluten

Un régime sans gluten est le seul traitement pour la maladie cœliaque, une maladie auto-immune qui touche 1 % de la population. L'ingestion de gluten endommage l'intestin grêle et provoque d'autres effets secondaires désagréables chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

En conséquence, la demande de produits sans gluten a explosé au cours des deux dernières décennies. Durant cette période, il est devenu plus courant pour les Nord-Américains d'être diagnostiqués avec la maladie cœliaque. De plus, davantage de consommateurs choisissent d'éviter le gluten, invoquant une intolérance au gluten ou la recherche d'autres bienfaits pour la santé.

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, la consommation de gluten est douloureuse et extrêmement préjudiciable à leur bien-être. Par conséquent, il est d'une importance capitale pour ces personnes de trouver des produits sans gluten auxquels elles peuvent faire confiance. Dans le secteur de la restauration, la contamination croisée est une préoccupation majeure pour la communauté sans gluten.

Intolérance au lactose

Bien sûr, il existe un chevauchement entre les marchés des produits à base de plantes et ceux des produits sans lactose. Après tout, les végétaliens et autres personnes ayant un régime alimentaire à base de plantes ne consomment déjà pas de produits laitiers. Cela accélère la croissance du secteur alimentaire sans lactose, à mesure que de plus en plus de produits sans produits laitiers continuent d'arriver sur le marché.

De plus, l'intolérance au lactose progresse au sein de la population mondiale. On estime que jusqu'à 68 % de la population mondiale et 36 % des Américains présentent une forme d'aversion au lactose, ce qui accroît la demande de produits sans produits laitiers. L'obésité incite également les individus à choisir des produits sans lactose, tout comme la demande d'aliments faibles en gras de la part des adeptes du fitness.

Les produits sans produits laitiers sont le plus souvent élaborés à partir d'amande, de soja, de noix de coco, d'avoine ou de chanvre. Des produits à base de lait, mais sans lactose, sont également disponibles. Ceux-ci se répartissent en préparations pour nourrissons sans lactose, produits laitiers sans lactose, confiseries sans lactose et produits de boulangerie sans lactose.

Pourquoi c'est important

Les chiffres parlent d'eux-mêmes. Une part importante de la population présente une forme de restriction alimentaire. Si l'industrie alimentaire ne parvient pas à s'adapter et à répondre aux besoins de ces catégories de consommateurs, elle subira des pertes financières considérables. Les entreprises perdront des parts de marché et leurs profits stagneront.

Heureusement, l'augmentation des restrictions alimentaires offre également de vastes opportunités aux développeurs de produits alimentaires.

Il existe une infinité de nouveaux produits à imaginer et à introduire sur le marché. Ceux-ci peuvent être adaptés aux personnes ayant des restrictions alimentaires spécifiques, telles que le végétarisme ou le véganisme. Hela Spice est ravie de vous aider à développer votre prochain produit à succès qui séduira ces catégories de consommateurs !

Comment l'industrie alimentaire peut-elle s'adapter ?

Premièrement, l'industrie alimentaire peut s'adapter en développant de nouveaux produits alimentaires appétissants pour ces consommateurs. Grâce à la technologie moderne, à une compréhension approfondie des saveurs et à une recherche précise sur les consommateurs, la création de produits à succès n'a jamais été aussi accessible. Hela Spice est un expert en innovation alimentaire et est prête à développer votre prochain produit à succès.

L'industrie alimentaire peut également s'adapter en faisant preuve de transparence. Il est plus important que jamais d'être transparent sur les listes d'ingrédients, les processus de production et les menus. Les entreprises doivent être honnêtes et directes avec les consommateurs.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent être informées de toute contamination potentielle au gluten et savoir, sans l'ombre d'un doute, qu'un produit est sûr pour leur consommation. De même, les personnes intolérantes au lactose doivent pouvoir prendre des décisions éclairées concernant leur santé et éviter les produits qui les rendront malades. Les végétariens et les végétaliens doivent également savoir si un produit correspond à leurs principes éthiques.

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Hela Spice possède une longue histoire en matière d'innovation de produits alimentaires. Notre équipe R&D experte peut élaborer la saveur signature parfaite pour votre nouveau produit sans gluten, sans lactose ou à base de plantes. Entrez dans l'avenir de l'alimentation avec Hela Spice !

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