8 tendances de l'industrie alimentaire en 2022

Deux années difficiles et mouvementées dans le monde ont appris aux développeurs de produits alimentaires et aux restaurants l'importance de l'adaptabilité. Alors que les priorités et les préférences des consommateurs continuent d'évoluer à la sortie de la pandémie mondiale, cette flexibilité demeure un atout.

Les tendances établies et les nouvelles modes façonnent l'industrie alimentaire en 2022. Certaines ne sont pas surprenantes (par exemple, l'essor du végétal), et d'autres sont révélatrices d'un retour à la normale (par exemple, le retour du petit-déjeuner et du brunch). La dépendance à la livraison ne disparaîtra pas et, malheureusement, les défis liés aux problèmes de chaîne d'approvisionnement non plus.

Continuez à lire pour découvrir nos 10 principales tendances de l'industrie alimentaire pour 2022, présentées par les experts de l'industrie alimentaire : Hela Spice.

1. Le végétal

Un essor du végétal est en cours dans toute l'industrie alimentaire. Des nouveaux développements de produits aux mentions sur les menus, le désir d'options alimentaires plus végétales est omniprésent.

En 2022, de nombreuses grandes chaînes de restauration rapide proposent désormais des versions sans viande de plats classiques et le lait d'avoine est disponible dans la plupart des cafés. En fait, toutes les alternatives laitières (y compris le lait d'avoine) sont très tendance cette année. Nous constatons également un intérêt croissant pour les condiments végétaux, les fromages végétaux et les produits végétaux innovants.

 Alors que le végétal poursuit sa trajectoire ascendante, nous sommes certains de voir de plus en plus de produits et de plats traditionnels transformés en versions végétaliennes. Par exemple, attendez-vous à voir davantage de bacon et de caviar végétaliens apparaître sur les menus et les étagères des magasins.

2. Sucré et épicé

Les consommateurs recherchent toujours des saveurs fraîches et excitantes. En fait, 74 % sont toujours intéressés par l'expérimentation de saveurs (Rapport Whole Foods Market sur les tendances alimentaires de 2022). Pour répondre à ce besoin, les fournisseurs de produits alimentaires expérimentent les épices et la douceur.

Ajouter une touche de douceur à des saveurs autrement épicées rend l'épice plus accessible. Cela réduit l'intensité, permettant même aux consommateurs ayant une tolérance modérée aux épices de s'aventurer dans des profils de saveurs plus relevés.

Sur les menus, ce profil de saveur apparaît dans tout, des entrées aux desserts. Pensez au miel et à l'huile de piment, ou au caramel salé et à la sauce miso.

3. Le petit-déjeuner est de retour

Il y a un regain d'intérêt pour le petit-déjeuner grâce à la pandémie. Comme beaucoup d'entre nous ont travaillé à domicile, le petit-déjeuner est devenu une partie plus importante de notre journée. Même le retour au travail en 2022 ne devrait pas détrôner le repas le plus important de la journée.

Prendre un petit-déjeuner ou un brunch dans votre restaurant préféré redevient une activité normale. En conséquence, les restaurants vont intensifier leurs menus du matin et leurs efforts marketing. De plus, les offres de petit-déjeuner 24h/24 et 7j/7 seront de nouveau disponibles.

De plus, recherchez des produits et des services de livraison de repas conçus pour aider les employés occupés à manger le matin.

4. Alimentation saine

Depuis la pandémie, les consommateurs sont plus que jamais soucieux de leur santé. De plus, les consommateurs sont plus conscients du rôle important que joue l'alimentation dans leur santé globale, et cette connaissance influence leurs décisions d'achat.

Par conséquent, les aliments fonctionnels et sains qui ne compromettent pas le goût sont très tendance en 2022. Par exemple, les consommateurs recherchent des produits avec moins de sucre ou des sucres plus sains. Les édulcorants naturels alternatifs comme les dattes et le sirop d'érable sont moins susceptibles de dissuader les consommateurs.

De plus, les aliments qui favorisent la digestion et les aliments qui renforcent le système immunitaire sont également en hausse. Gardez un œil sur l'apparition de davantage d'herbes adaptogènes à l'avenir !

5. Choix durables

De plus en plus de consommateurs choisissent des options durables, éthiques et respectueuses de l'environnement sur les menus et dans les épiceries. Selon Deloitte, « 71 % des Canadiens déclarent qu'il est important pour eux de savoir d'où vient leur nourriture. » De plus, Mintel a constaté que 55 % des Canadiens sont plus soucieux de l'environnement aujourd'hui qu'ils ne l'étaient au début de la pandémie.

Tout cela indique que les consommateurs se soucient davantage du bien-être personnel, planétaire et animal. Il existe une demande croissante pour des produits à base de plantes, biologiques et respectueux de l'environnement. La majorité des consommateurs canadiens préfèrent également les produits dans des emballages réutilisables ou recyclables.

Il serait donc judicieux pour les entreprises d'évaluer leur empreinte écologique et de prendre des mesures pour réduire les emballages.

6. L'innovation face aux changements d'approvisionnement

Il est bien connu que les chaînes d'approvisionnement mondiales ont été mises à rude épreuve depuis la pandémie. En conséquence, les restaurants et les développeurs de produits alimentaires doivent s'adapter aux défis d'approvisionnement. La créativité et la flexibilité sont plus importantes que jamais.

Le développement de recettes en 2022 verra probablement le remplacement d'ingrédients difficiles à trouver par des ingrédients plus courants. Bien que cela exige une certaine ingéniosité, c'est aussi une opportunité d'inventer de nouvelles saveurs et des plats intéressants.

7. La vente à emporter et les modèles de service compacts

Pour beaucoup d'entre nous, la pandémie a consolidé la vente à emporter comme une part importante de nos vies. Les restaurants qui n'avaient jamais proposé de services à emporter ou de livraison ont déployé ces options pour faire face aux confinements liés à la Covid-19. Même si les restaurants ont rouvert leurs portes pour les repas sur place, plus de la moitié des consommateurs dépendent encore fortement de la livraison.

Afin de répondre à la demande de plats à emporter, certains restaurants ouvrent des modèles de service compacts. Ces unités compactes traitent exclusivement les commandes de livraison. Cela permet de maintenir les coûts bas, même lorsque l'activité est en plein essor.

8. Présence en ligne

Une présence en ligne engageante et active reste extrêmement importante pour les marques alimentaires. Les décisions d'achat des consommateurs sont fortement influencées par leurs expériences numériques avec les entreprises alimentaires. Ils sont plus susceptibles d'acheter des produits de marques qu'ils connaissent et pour lesquelles ils ressentent une affinité.

Développer une présence en ligne permet aux entreprises de bâtir des relations avec leurs clients. Non seulement cela renforce la fidélité à la marque, mais cela aide également les entreprises à rester en phase avec les désirs de leurs clients.

Choisissez Hela Spice : Les experts de l'industrie alimentaire

Que vous souhaitiez intégrer davantage d'options végétales à votre gamme de produits ou trouver des moyens d'offrir des choix plus durables à vos clients, Hela Spice peut vous aider.

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