8 tendances irrésistibles en matière de crème glacée à surveiller en 2023

Peu de produits sont aussi universellement appréciés que la crème glacée. C'est le dessert de prédilection de nombreux consommateurs, quels que soient leur âge, leur lieu de résidence et leur nationalité. Se rafraîchir lors d'une chaude journée d'été avec un cornet de crème glacée dégoulinant est une expérience emblématique pour les gens du monde entier.

Tout le monde connaît les saveurs classiques de crème glacée : vanille, chocolat, pâte à biscuits, etc. Cependant, le plaisir ne s'arrête pas là. De nouvelles saveurs passionnantes apparaissent constamment et intriguent les amateurs de crème glacée aventureux.

En 2023, les entreprises de fabrication alimentaire déploient leur créativité pour proposer de nouvelles expériences gustatives passionnantes et des produits à succès. Nous aborderons les principales tendances en matière de saveurs dans cet article, ainsi que d'autres développements irrésistibles.

1. Crème glacée végétale

L'essor des produits végétaux continue de transformer l'industrie alimentaire. Les desserts sans produits laitiers suscitent désormais un intérêt généralisé, avec plus de 10 % des ménages ayant acheté de la crème glacée végétale en 2022 (selon la Plant Based Foods Association). Cela stimule l'innovation dans le secteur des crèmes glacées alternatives.

Si les consommateurs désiraient auparavant des crèmes glacées sans produits laitiers, leurs options étaient extrêmement limitées et se restreignaient principalement aux sorbets. Bien que délicieux, le sorbet offre rarement la même onctuosité et la même richesse que la crème glacée riche en matières grasses fabriquée à partir de lait de vache.

En 2023, les fabricants de produits alimentaires produisent désormais des crèmes glacées sans produits laitiers riches, crémeuses et indéniablement délicieuses, disponibles dans diverses saveurs. Des versions végétaliennes de saveurs classiques apparaissent dans les rayons de crèmes glacées, ainsi que de nouvelles variétés créatives.

Les substituts les plus courants aux bases laitières sont le lait de soja, le lait de coco, le lait d'amande, le lait de cajou et le lait d'avoine. L'utilisation d'un lait végétal avec une teneur plus élevée en matières grasses contribue à créer la sensation veloutée qui caractérise la crème glacée.

2. Autres options spécifiques au mode de vie

Le mouvement végétal n'est pas le seul mode de vie que les fabricants de produits alimentaires doivent considérer en 2023. Les glaces sans gluten, céto, sans sucre et sans alcool voient également leur demande augmenter. Selon la Business Research Company, le marché mondial des produits sans gluten devrait dépasser 7 milliards de dollars cette année.

De plus, les glaces faibles en calories conservent une place importante sur le marché auprès des consommateurs soucieux de leur santé ou de ceux qui cherchent à perdre du poids. Certaines entreprises choisissent d'afficher le nombre de calories et d'autres informations nutritionnelles sur le devant de l'emballage, dans un format facile à lire.

Diversifier votre gamme de produits pour séduire ces autres groupes constitue un excellent moyen d'accroître votre part de marché et d'attirer de nouveaux clients.

3. Saveurs originales

De nos jours, les consommateurs se montrent aventureux dans leurs choix de glaces. Promettre des expériences gustatives uniques (et délicieuses) peut capter l'attention de ceux qui cherchent à essayer quelque chose de nouveau. Les saveurs originales, les collaborations, les mélanges audacieux et les créations entièrement inédites séduisent les amateurs de glaces curieux à travers le Canada et les États-Unis.

De nombreux fabricants de produits alimentaires expérimentent cette année des saveurs salées, des notes umami et des combinaisons de fruits audacieuses. Ces innovations passionnantes peuvent aider votre entreprise à se démarquer dans les rayons des supermarchés. Par exemple, considérez les bretzels salés, les croustilles, les bagels, ou les produits aromatisés au yuzu et au citron.

4. Ajouts sains

En 2023, le maintien d'une bonne santé est une motivation majeure pour les consommateurs. Ils souhaitent se faire plaisir avec leurs douceurs préférées, mais sans compromettre leur bien-être. Heureusement, aucune règle n'impose que la glace soit dépourvue de bienfaits pour la santé.

Les entreprises de fabrication alimentaire, telles que Hela Spice, innovent avec des aliments fonctionnels dans le monde des desserts. Ces produits contiennent des ingrédients fonctionnels aux bienfaits impressionnants pour la santé, permettant ainsi aux consommateurs de prendre soin de leur santé tout en savourant leur glace.

La glace probiotique est l'un des aliments fonctionnels les plus prometteurs à apparaître sur le marché des desserts. La consommation de probiotiques est liée à une meilleure santé digestive et à d'autres bienfaits. La plupart des glaces probiotiques sont fabriquées à partir de yaourt au kéfir, un type de lait fermenté.

Cependant, les probiotiques ne sont pas le seul ingrédient fonctionnel. Les protéines, les fibres et le CBD en sont d'autres exemples.

5. Folie des fruits à coque

Les glaces aux fruits à coque constituent une autre variété irrésistible qui enchante les papilles des consommateurs.

En 2023, les entreprises de glaces font preuve de créativité et introduisent de nouvelles versions de desserts gourmands aux fruits à coque. Ces dernières innovations sont une valeur sûre, car les consommateurs ont déjà l'habitude de savourer des fruits à coque avec leurs glaces. Les fruits à coque sont bien connus et appréciés dans le monde de la glace !

Il existe de nombreuses façons d'incorporer des notes de fruits à coque à votre nouvelle saveur de glace. Par exemple, créez un enrobage délicieusement croquant à l'aide de pâtes de fruits à coque et de chocolat. Alternativement, infusez des saveurs de fruits à coque comme la pistache et la pacane dans la glace elle-même. Les nougatines croquantes sont également un excellent moyen d'ajouter du croquant aux pots de glace.

6. Les sandwichs glacés réinventés

Les sandwichs glacés sont un moyen pratique et délicieux pour les consommateurs de satisfaire leur envie de sucré. Cette année, les fabricants de produits alimentaires réinventent les sandwichs glacés.

La créativité des saveurs en 2023 ne se limite pas aux pots ou aux bâtonnets de glace. Les consommateurs sont toujours intéressés par la nouveauté dans leurs choix de glaces, quelle que soit la forme. Expérimenter de nouvelles saveurs et des combinaisons audacieuses peut suffire à persuader les clients d'acheter une boîte de sandwichs glacés.

7. Inspiré de la boulangerie

L'innovation inter-catégories est une tendance majeure de l'industrie cette année. Par exemple, les saveurs de boulangerie sont introduites dans le monde de la glace. Le gâteau d'anniversaire est un exemple classique de saveur de glace inspirée de la boulangerie. Cependant, de nouvelles innovations apparaissent dans les rayons des supermarchés.

Explorer le monde de la boulangerie-pâtisserie et des desserts traditionnels peut être un moyen simple de trouver l'inspiration pour de nouvelles saveurs. De plus, intégrer des saveurs reconnues est une bonne stratégie pour attirer les clients qui recherchent de la nouveauté sans pour autant sortir des sentiers battus.

8. Snacks glacés

En 2023, les gens grignotent plus que jamais. L'Institute of Food Technology a rapporté que les ventes de snacks ont augmenté de 11,7 % par rapport à l'année dernière, il est donc logique que les entreprises de glaces s'alignent sur cette tendance.

Les bâtonnets de glace (mini ou taille normale) sont un snack dessert éprouvé et apprécié des consommateurs. Cependant, les snacks glacés à emporter sont plus que de simples bâtonnets. Les innovations continues rendent le grignotage de glaces plus facile que jamais.

C'est un nouveau domaine passionnant de l'industrie de la glace, offrant de nombreuses opportunités d'expérimentation et d'innovation. Nous recommandons d'explorer de nouvelles façons de rendre la glace plus portable et facile à grignoter que jamais.

Innovations en matière de glaces des entreprises de fabrication alimentaire en 2023

La glace est un dessert classique et apprécié, et elle est également au centre de l'innovation. Les fabricants de produits alimentaires, tels que Hela Spice, expérimentent de nouvelles saveurs et de nouveaux produits irrésistibles pour séduire les consommateurs amateurs de glaces. Notre équipe d'experts de l'industrie alimentaire vous aidera à créer votre prochain produit de glace le plus vendu.

Pour en savoir plus sur le développement de produits alimentaires chez Hela Spice, rendez-vous sur www.helaspice.ca ou contactez-nous ici.